Stop AGRO now! Picanha limpa para todes!
Veja abaixo a tradução literal e confira o artigo na íntegra aqui.
Mas é preciso considerar uma opinião contrária aqui.
Fermentando uma revolução
Por George Monbiot, publicado no The Guardian em 24 de novembro de 2022
Acredito que esta seja a tecnologia ambiental mais importante já desenvolvida. Pode ser tudo o que agora está entre nós e o colapso dos sistemas da Terra.
Então o que fazemos agora? Após 27 cúpulas e nenhuma ação efetiva, parece que o verdadeiro objetivo era nos manter conversando. Se os governos levassem a sério a prevenção do colapso climático, não haveria Cops 2-27. As principais questões teriam sido resolvidas na Cop1, já que a crise da destruição do ozônio ocorreu em uma única cúpula em Montreal .
Nada pode agora ser alcançado sem o protesto em massa, cujo objetivo, como o dos movimentos de protesto antes de nós, é alcançar a massa crítica que desencadeia um ponto de inflexão social . Mas, como todo manifestante sabe, isso é apenas parte do desafio. Também precisamos traduzir nossas demandas em ação, o que requer mudanças políticas, econômicas, culturais e tecnológicas. Todos são necessários, nenhum é suficiente. Somente juntos podem representar a mudança que precisamos ver.
Vamos nos concentrar por um momento na tecnologia. Especificamente, o que pode ser a tecnologia ambiental mais importante já desenvolvida: fermentação de precisão.
A fermentação de precisão é uma forma refinada de fabricação de cerveja, um meio de multiplicar micróbios para criar produtos específicos. Tem sido usado por muitos anos para produzir drogas e aditivos alimentares. Mas agora, em vários laboratórios e algumas fábricas, os cientistas estão desenvolvendo o que pode ser uma nova geração de alimentos básicos.
Os desenvolvimentos que considero mais interessantes não usam matérias-primas agrícolas. Os micróbios que eles criam se alimentam de hidrogênio ou metanol – que podem ser produzidos com eletricidade renovável – combinados com água, dióxido de carbono e uma quantidade muito pequena de fertilizante. Eles produzem uma farinha que contém cerca de 60% de proteína, uma concentração muito maior do que qualquer cultura importante pode alcançar (a soja contém 37%, o grão-de-bico, 20%). Quando são criados para produzir proteínas e gorduras específicas, podem criar substitutos muito melhores do que produtos vegetais para carne, peixe, leite e ovos . E eles têm o potencial de fazer duas coisas surpreendentes.
A primeira é reduzir consideravelmente a pegada de carbono da produção de alimentos. Um artigo estima que a fermentação de precisão usando metanol requer 1.700 vezes menos terra do que o meio agrícola mais eficiente de produção de proteína: a soja cultivada nos EUA. Isso sugere que pode usar, respectivamente, 138.000 e 157.000 vezes menos terra do que o meio menos eficiente: produção de carne bovina e ovina . Dependendo da fonte de eletricidade e das taxas de reciclagem , também pode permitir reduções radicais no uso de água e nas emissões de gases de efeito estufa. Como o processo é contido, ele evita o derramamento de resíduos e produtos químicos no resto do mundo causados pela agricultura.
Se a produção de gado for substituída por esta tecnologia, cria-se o que poderia ser a última grande oportunidade para evitar o colapso dos sistemas da Terra, ou seja, a restauração ecológica em grande escala. Ao tornar selvagens as vastas extensões agora ocupadas pelo gado (de longe o maior de todos os usos humanos da terra) ou pelas culturas usadas para alimentá-los - bem como os mares sendo arrastados ou redes de emalhar até a destruição - e restaurando florestas, pântanos, savanas , pradarias selvagens, manguezais, recifes e fundos marinhos, poderíamos impedir a sexta grande extinção e reduzir muito do carbono que liberamos na atmosfera.
A segunda possibilidade surpreendente é quebrar a extrema dependência de muitas nações de alimentos enviados de lugares distantes . As nações do Oriente Médio, norte da África, Chifre da África e América Central não possuem terra fértil ou água suficientes para cultivar alimentos próprios . Em outros lugares, especialmente em partes da África subsaariana, uma combinação de degradação do solo, crescimento populacional e mudança na dieta anula qualquer ganho de produtividade. Mas todas as nações mais vulneráveis à insegurança alimentar são ricas em outra coisa: luz solar. Esta é a matéria-prima necessária para sustentar a produção de alimentos à base de hidrogênio e metanol.
A fermentação de precisão está no topo de sua curva de preço e tem grande potencial para reduções acentuadas. A criação de organismos multicelulares (plantas e animais) está no ponto mais baixo de sua curva de preços: levou essas criaturas a seus limites e, às vezes, além . Se a produção for distribuída (o que acredito ser essencial), cada cidade poderia ter uma cervejaria microbiana autônoma, produzindo alimentos baratos e ricos em proteínas sob medida para os mercados locais. Essa tecnologia poderia, em muitos países, oferecer segurança alimentar de forma mais eficaz do que a agricultura.
Há quatro objeções principais. A primeira é “Eca, bactéria!” Bem, difícil, você os come em todas as refeições. Na verdade, introduzimos deliberadamente alimentos vivos em alguns de nossos alimentos, como queijo e iogurte. Quanto ao nojento, dê uma olhada nas fábricas intensivas de animais que produzem a maior parte da carne e dos ovos que comemos e nos matadouros que os servem, ambos os quais a nova tecnologia pode tornar redundantes.
A segunda objeção é que essas farinhas poderiam ser usadas para fazer alimentos ultraprocessados. Sim, como farinha de trigo, eles podiam. Mas eles também podem ser usados radicalmente para reduzir o processamento envolvido na fabricação de substitutos para produtos de origem animal, especialmente se os micróbios forem geneticamente modificados para produzir proteínas específicas.
Isso nos leva à terceira objeção. Existem grandes problemas com certas culturas geneticamente modificadas, como o milho Roundup Ready, cujo principal objetivo era ampliar o mercado para um herbicida proprietário e o domínio da empresa que o produzia. Mas os micróbios transgênicos têm sido usados incontroversamente na fermentação de precisão desde a década de 1970 para produzir insulina, a quimosina substituta do coalho e vitaminas. Há uma crise real e assustadora de contaminação genética na indústria alimentícia, mas ela surge de negócios como sempre: a disseminação de genes de resistência a antibióticos de tanques de dejetos de gado para o solo e daí para a cadeia alimentar e o mundo vivo . Os micróbios transgênicos paradoxalmente oferecem nossa melhor esperança de deter a contaminação genética.
A quarta objeção tem mais peso: o potencial dessas novas tecnologias serem capturadas por algumas poucas corporações. O risco é real e devemos enfrentá-lo agora, exigindo uma nova economia alimentar radicalmente diferente da existente, na qual já ocorreu uma consolidação extrema. Mas isso não é um argumento contra a tecnologia em si, assim como a perigosa concentração no comércio global de grãos (90% dele nas mãos de quatro corporações ) não é um argumento contra o comércio de grãos, sem o qual bilhões morreriam de fome.
O verdadeiro ponto crítico, acredito, é a neofobia. Conheço pessoas que não possuem um forno de micro-ondas, pois acreditam que isso fará mal à saúde (não faz), mas têm um fogão a lenha, que faz. Defendemos o antigo e insultamos o novo. Na maioria das vezes, deveria ser o contrário.
Dei meu apoio a uma nova campanha, chamada Reboot Food , para defender as novas tecnologias que podem nos ajudar a sair de nossa espiral desastrosa. Esperamos fermentar uma revolução.
www.monbiot.com
(*) Já me inscrevi na Reboot Food (LOR)
Fermentando uma revolução
Por George Monbiot, publicado no The Guardian em 24 de novembro de 2022
Acredito que esta seja a tecnologia ambiental mais importante já desenvolvida. Pode ser tudo o que agora está entre nós e o colapso dos sistemas da Terra.
Então o que fazemos agora? Após 27 cúpulas e nenhuma ação efetiva, parece que o verdadeiro objetivo era nos manter conversando. Se os governos levassem a sério a prevenção do colapso climático, não haveria Cops 2-27. As principais questões teriam sido resolvidas na Cop1, já que a crise da destruição do ozônio ocorreu em uma única cúpula em Montreal .
Nada pode agora ser alcançado sem o protesto em massa, cujo objetivo, como o dos movimentos de protesto antes de nós, é alcançar a massa crítica que desencadeia um ponto de inflexão social . Mas, como todo manifestante sabe, isso é apenas parte do desafio. Também precisamos traduzir nossas demandas em ação, o que requer mudanças políticas, econômicas, culturais e tecnológicas. Todos são necessários, nenhum é suficiente. Somente juntos podem representar a mudança que precisamos ver.
Vamos nos concentrar por um momento na tecnologia. Especificamente, o que pode ser a tecnologia ambiental mais importante já desenvolvida: fermentação de precisão.
A fermentação de precisão é uma forma refinada de fabricação de cerveja, um meio de multiplicar micróbios para criar produtos específicos. Tem sido usado por muitos anos para produzir drogas e aditivos alimentares. Mas agora, em vários laboratórios e algumas fábricas, os cientistas estão desenvolvendo o que pode ser uma nova geração de alimentos básicos.
Os desenvolvimentos que considero mais interessantes não usam matérias-primas agrícolas. Os micróbios que eles criam se alimentam de hidrogênio ou metanol – que podem ser produzidos com eletricidade renovável – combinados com água, dióxido de carbono e uma quantidade muito pequena de fertilizante. Eles produzem uma farinha que contém cerca de 60% de proteína, uma concentração muito maior do que qualquer cultura importante pode alcançar (a soja contém 37%, o grão-de-bico, 20%). Quando são criados para produzir proteínas e gorduras específicas, podem criar substitutos muito melhores do que produtos vegetais para carne, peixe, leite e ovos . E eles têm o potencial de fazer duas coisas surpreendentes.
A primeira é reduzir consideravelmente a pegada de carbono da produção de alimentos. Um artigo estima que a fermentação de precisão usando metanol requer 1.700 vezes menos terra do que o meio agrícola mais eficiente de produção de proteína: a soja cultivada nos EUA. Isso sugere que pode usar, respectivamente, 138.000 e 157.000 vezes menos terra do que o meio menos eficiente: produção de carne bovina e ovina . Dependendo da fonte de eletricidade e das taxas de reciclagem , também pode permitir reduções radicais no uso de água e nas emissões de gases de efeito estufa. Como o processo é contido, ele evita o derramamento de resíduos e produtos químicos no resto do mundo causados pela agricultura.
Se a produção de gado for substituída por esta tecnologia, cria-se o que poderia ser a última grande oportunidade para evitar o colapso dos sistemas da Terra, ou seja, a restauração ecológica em grande escala. Ao tornar selvagens as vastas extensões agora ocupadas pelo gado (de longe o maior de todos os usos humanos da terra) ou pelas culturas usadas para alimentá-los - bem como os mares sendo arrastados ou redes de emalhar até a destruição - e restaurando florestas, pântanos, savanas , pradarias selvagens, manguezais, recifes e fundos marinhos, poderíamos impedir a sexta grande extinção e reduzir muito do carbono que liberamos na atmosfera.
A segunda possibilidade surpreendente é quebrar a extrema dependência de muitas nações de alimentos enviados de lugares distantes . As nações do Oriente Médio, norte da África, Chifre da África e América Central não possuem terra fértil ou água suficientes para cultivar alimentos próprios . Em outros lugares, especialmente em partes da África subsaariana, uma combinação de degradação do solo, crescimento populacional e mudança na dieta anula qualquer ganho de produtividade. Mas todas as nações mais vulneráveis à insegurança alimentar são ricas em outra coisa: luz solar. Esta é a matéria-prima necessária para sustentar a produção de alimentos à base de hidrogênio e metanol.
A fermentação de precisão está no topo de sua curva de preço e tem grande potencial para reduções acentuadas. A criação de organismos multicelulares (plantas e animais) está no ponto mais baixo de sua curva de preços: levou essas criaturas a seus limites e, às vezes, além . Se a produção for distribuída (o que acredito ser essencial), cada cidade poderia ter uma cervejaria microbiana autônoma, produzindo alimentos baratos e ricos em proteínas sob medida para os mercados locais. Essa tecnologia poderia, em muitos países, oferecer segurança alimentar de forma mais eficaz do que a agricultura.
Há quatro objeções principais. A primeira é “Eca, bactéria!” Bem, difícil, você os come em todas as refeições. Na verdade, introduzimos deliberadamente alimentos vivos em alguns de nossos alimentos, como queijo e iogurte. Quanto ao nojento, dê uma olhada nas fábricas intensivas de animais que produzem a maior parte da carne e dos ovos que comemos e nos matadouros que os servem, ambos os quais a nova tecnologia pode tornar redundantes.
A segunda objeção é que essas farinhas poderiam ser usadas para fazer alimentos ultraprocessados. Sim, como farinha de trigo, eles podiam. Mas eles também podem ser usados radicalmente para reduzir o processamento envolvido na fabricação de substitutos para produtos de origem animal, especialmente se os micróbios forem geneticamente modificados para produzir proteínas específicas.
Isso nos leva à terceira objeção. Existem grandes problemas com certas culturas geneticamente modificadas, como o milho Roundup Ready, cujo principal objetivo era ampliar o mercado para um herbicida proprietário e o domínio da empresa que o produzia. Mas os micróbios transgênicos têm sido usados incontroversamente na fermentação de precisão desde a década de 1970 para produzir insulina, a quimosina substituta do coalho e vitaminas. Há uma crise real e assustadora de contaminação genética na indústria alimentícia, mas ela surge de negócios como sempre: a disseminação de genes de resistência a antibióticos de tanques de dejetos de gado para o solo e daí para a cadeia alimentar e o mundo vivo . Os micróbios transgênicos paradoxalmente oferecem nossa melhor esperança de deter a contaminação genética.
A quarta objeção tem mais peso: o potencial dessas novas tecnologias serem capturadas por algumas poucas corporações. O risco é real e devemos enfrentá-lo agora, exigindo uma nova economia alimentar radicalmente diferente da existente, na qual já ocorreu uma consolidação extrema. Mas isso não é um argumento contra a tecnologia em si, assim como a perigosa concentração no comércio global de grãos (90% dele nas mãos de quatro corporações ) não é um argumento contra o comércio de grãos, sem o qual bilhões morreriam de fome.
O verdadeiro ponto crítico, acredito, é a neofobia. Conheço pessoas que não possuem um forno de micro-ondas, pois acreditam que isso fará mal à saúde (não faz), mas têm um fogão a lenha, que faz. Defendemos o antigo e insultamos o novo. Na maioria das vezes, deveria ser o contrário.
Dei meu apoio a uma nova campanha, chamada Reboot Food , para defender as novas tecnologias que podem nos ajudar a sair de nossa espiral desastrosa. Esperamos fermentar uma revolução.
www.monbiot.com
(*) Já me inscrevi na Reboot Food (LOR)
Comentários
Postar um comentário
Deixe aqui seu comentário que será enviado para o LOR.